Cocina peruana en Montevideo

EL CHEF SEBASTIÁN CAVENECIA LLEVÓ A URUGUAY EL SABOR DE SU GASTRONOMÍA. LA CITA SE REALIZÓ EN EL CENTENARIO BAR TABARÉ"

En diciembre pasado, Los Cave-necia conquistaron por primera vez los paladares de los comensales de Montevideo, una ciudad dominada por la gastronomía rioplatense, aquella de sabores tan típicos como el asado de res y otros platos con influencia italiana y española, producto de la migración.

Nueve meses más tarde, el chef Sebastián Cavenecia volvió a ser invitado a esta ciudad, para participar en un ciclo de cocina peruana, promovido por la Embajada del Perú en Uruguay. El escenario para esta cita gastronómica fue el centenario Bar Tabaré de Montevideo, una histórica casa cuya construcción data de 1919 (antiguamente era un almacén) y que se ha convertido hoy en uno de los rincones gastronómicos y culturales que más atrae a los uruguayos y turistas extranjeros (de hecho, el año pasado la revista "Newsweek" eligió al café bar Tabaré como uno de los mejores restaurantes del mundo).

Allí el joven chef del restaurante Los Cavenecia ( www.loscavenecia.com) ofreció un variado menú que reveló a los asistentes su estilo (cocina de autor basada en la gastronomía peruana), con un menú de entradas, platos de fondo (fríos y calientes) y postres, todo precedido por un pisco sour y preparado gracias al apoyo del equipo de cocina del local. La experiencia, según contó el chef, dejó una estela de buen sabor en los comensales que degustaron una cocina muy diferente a la uruguaya.