TURISMO GASTRONÓMICO REPRESENTA EL 5% DEL TURISMO RECEPTIVO DEL PERÚ

Los tours gastronómicos hacia el Perú representan el cinco por ciento del turismo receptivo en el país, es decir, unos 30,000 extranjeros, principalmente de Chile y Ecuador, arriban al Perú sólo a degustar la comida peruana, informó la Cámara de Comercio de Lima (CCL).Igualmente, un estudio realizado por la Comisión de Promoción del Perú (Promperú) determinó que el 91 por ciento de los turistas extranjeros califica a la comida peruana entre buena y muy buena.
Por ello, la CCL consideró que el Perú debe aprovechar la excelente percepción que tienen los turistas extranjeros con respecto a la comida peruana pues el objetivo de vender la cocina nacional no es sólo difundir el nombre del país por el mundo, sino abrir un abanico de fuentes de ingresos para los peruanos.
Los tailandeses, por ejemplo, reciben más de 6,000 millones de dólares anuales por concepto de exportaciones de alimentos, y más de 1,600 millones en vajilla para restaurantes.
"Sin duda alguna el sector turismo, que agrupa a la gastronomía, tiene un gran potencial que aún no se ha aprovechado al máximo", manifestó.
Recordó que en abril del 2005 la gastronomía peruana fue oficialmente declarada Producto Bandera, lo cual apuntaba a convertirla en un producto de exportación no tradicional.
Además, el Estado peruano ha promovido la toma de conciencia entre la población sobre la importancia de la cocina nacional al declarar oficialmente al Perú como "Capital Gastronómica de América".Esta pasión por las delicias gastronómicas del Perú se está esparciendo aceleradamente por el mundo con presencia notoria en Chile, Centroamérica, Estados Unidos y Rusia.Según la revista británica The Economist, que afirma que la cocina peruana está entre las 12 mejores cocinas del mundo, el Perú está encaminado hacia la excelencia culinaria.Dicha publicación indica que esto se debe a la extraordinaria biodiversidad del país casi inalcanzable en muchos otros países, pues es posible conseguir una vasta variedad de insumos alimenticios dentro de las fronteras a precios bajos y de buena calidad.
Asimismo, otra de las razones del éxito de la gastronomía peruana se debe a las fusiones de las cocinas de las diversas culturas inmigrantes, mezclando sabores asiáticos, europeos y africanos con sabores indígenas de más de 3,000 años de antigüedad."Lamentablemente fuera de los exclusivos círculos de los sibaritas internacionales, las bondades de nuestra comida son ignoradas en los principales mercados del mundo", comentó la CCL.
Mencionó que según los estudios sobre el consumo de comidas étnicas, producidos por la National Restaurant Association, con base en Washington, la gastronomía peruana brilla por su ausencia, confundida dentro del saco de comidas latinoamericanas.
En contraste, comidas como la etíope, la caribeña o la coreana figuran con nombre propio. (Andina).


Fuente: articulo en un periódico en Buenos Aires