6 Claves Para potenciar Su Restaurante

“Tener buena comida, buen servicio y buenos precios no es suficiente... Usted necesita atraer nuevos clientes, hacer que consuman más y lograr que vuelvan...”Qué y Cómo Hacer para Desarrollar su Máximo Potencial de Ventas (Marketing para Restaurantes)

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u restaurante es un negocio, y como tal debe apuntar a obtener las mayores ganancias. GANANCIAS = INGRESOS - GASTOS. Obviamente se obtienen mayores ganancias si se maximizan los ingresos y se minimizan los gastos. En este artículo hago referencia al aspecto ingresos: LAS VENTAS. "Tener buena comida, buen servicio y buenos precios no es suficiente... Usted necesita atraer nuevos clientes, hacer que consuman más y lograr que vuelvan". Esto se conoce en el ambiente de marketing como ATRACCIÓN, CONVERSIÓN y REPETICIÓN. Dejando de lado la discusión de si esto se trata de marketing para restaurantes o de marketing de restaurantes, aquí están las 6 claves que le ayudarán a turbopotenciar sus ventas.

1. La diferenciación en el marketing de restaurantes

Tiene su restaurante algo especial, o algo que sin ser especial es diferente a la forma en que otros lo hacen? De qué manera esa diferencia es un beneficio para su mercado (target)? Escriba muchas ideas antes de aplicar el "juicio crítico" y con los beneficios más especiales diseñe una VCU - Ventaja Competitiva Única: una sentencia relativamente corta que le diga a sus clientes por qué deben venir a su restaurante. Piense en términos de variedad, especialidad, rapidez, atmósfera, servicio, precios, conveniencia. Esta es la base para cualquier estrategia de marketing para restaurantes.

2. Nuevos Nichos de mercado y posicionamiento de restaurantes

Un nicho de mercado es un grupo de clientes con características comunes, a los cuales puede agradar su restaurante. Olvídese del "de todo para todos", eso ya no funciona. ¡Hay jóvenes! piense en cómo ofrecerles diversión o ambiente festivo y cree una VCU -Ventaja Competitiva Única- para dirigirse y posicionarse en ellos. ¡Está en una zona de negocios! ofrezca a los empleados velocidad en el servicio para captar sus almuerzos. ¿Hay muchas familias? cree ofertas de precios accesibles para las comidas familiares de fines de semanas.

3. Publicidad para restaurantes

La publicidad es uno de los componentes de la mezcla de comunicaciones de marketing (la P de promoción en las 4 P del mix de marketing). La publicidad efectiva debe captar la atención, despertar el interés, estimular el deseo y animar a la acción. Haga esto a) utilizando encabezamientos poderosos -relacionados con la VCU para el target elegido; b) llenando el cuerpo del mensaje con beneficios -no con características; c) invitando a la acción que usted espera que realicen los clientes -no deje que la acción quede librada a la imaginación del cliente, una frase simple como "llame ya para reservar" o "venga hoy a probar nuestros deliciosos..." o "aproveche esta oferta antes del 25 de junio" tiene asombrosos resultados en el marketing de restaurantes.

4. ATRACCIÓN de Nuevos Clientes en el marketing de restaurantes

Distribuya volantes puerta a puerta o en la esquina de su restaurante si ofrece comida rápida o servicio para la gente de paso, haga promociones de primera vez para que la gente se anime a venir, haga degustaciones "a domicilio" para los empleados de los negocios y empresas de la zona, implemente un delivery para los empleados que almuerzan en su negocio, haga joint-ventures o alianzas estrategícas ganar-ganar con otros negocios. Hay muchas maneras de hacer marketing para restaurantes sin gastar mucho dinero.

5. CONVERSIÓN en el marketing de restaurantes: haga que sus clientes consuman MÁS

El habitual "¿va a querer un postre?", si bien tiene una manera más efectiva de preguntarse, es la forma más simple de aumentar las ventas, lo que se denomina "upsell". Haga un análisis de las alternativas a ofrecer según el pedido del cliente y capacite a su staff. Si va a un McDonald's próximamente entenderá a qué me refiero.

6. REPETICIÓN en el marketing de restaurantes: haga que sus clientes VUELVAN

Haga promociones de acuerdo a la temporada y aproveche las ocasiones especiales. Para abaratar costos de comunicación lo mejor es tener el e-mail de sus clientes, que junto a los nombres y otros detalles deberían estar en su base de datos. Con esto podrá crear invitaciones con atracciones especiales para -por ejemplo- los cumpleaños -que por otra parte atraen a familiares y amigos que quizás nunca han venido a su restaurante.